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[发明专利]一种黄酒的生产工艺及黄酒-CN201310216494.2无效
发明人：陈卫忠 -专利权人：湖州老恒和酒业有限公司
申请日： 2013-06-03 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄酒的生产工艺及黄酒，用以解决现有黄酒生产工艺需消耗大量的水，并且浪费了米浆中对黄酒发酵和黄酒风味起到改善作用的物质的问题。黄酒的生产工艺包括：选米步骤，筛选精白步骤，浸米步骤，蒸饭步骤和发酵步骤，在所述浸米步骤与蒸饭步骤之间还包括：排水步骤，将浸米步骤得到的米浆中的水分排干。黄酒采用上述的黄酒生产工艺酿造得到。本发明可大量节水，节省生产费用，减少废水排放，保护生态环境，还可提高黄酒品质。
一种黄酒生产工艺

[发明专利]一种清洁的黄酒生产工艺-CN201410605251.2有效
发明人：毛健;薛景波;孟祥勇 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-10-30 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种清洁的黄酒生产工艺，属于酿造技术领域。本发明是在黄酒的酿造过程中，摈弃了原料大米的浸米过程，充分的利用了洗米水以及黄酒发酵大罐冲洗用水作为投料水，以醪液中筛选的菌种制得复配菌液作为辅助生产黄酒，并对用此工艺生产的黄酒的品质进行了检测。结果表明清洁的黄酒生产工艺所得黄酒与传统工艺生产的黄酒的品质具有一致性，但新工艺生产由于摈弃了浸米水并利用了发酵罐的冲洗用水，充分做到了黄酒生产的节能减排，是一种清洁的黄酒生产工艺。
一种清洁黄酒生产工艺

[发明专利]黄酒配糟混合发酵工艺-CN200410038857.9无效
发明人：金芳才 -专利权人：绍兴师爷酒业有限公司
申请日： 2004-05-02 - 公布日： 2005-01-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种黄酒生产工艺，尤其涉及一种黄酒配糟混合发酵工艺，与传统黄酒生产工艺相配合，在传统黄酒生产工艺压滤到白糟后放入一定量的大糠粉或谷皮，大糠粉的比例为白糟量的5％－8％，谷皮的比例为白糟量的3％－5％，通过蒸馏所得黄酒糟在配入混合发酵前的温度控制在25℃－38℃，并按大米投放量的20％－30％投入黄酒生产工艺的放水阶段或落罐接种阶段参与混合发酵。本发明变废为宝，使黄酒糟得到充分利用，节约了粮食，改进了黄酒口味，是一种理想的黄酒配糟混合发酵工艺。
黄酒混合发酵工艺

[发明专利]纯生黄酒生产工艺-CN200410053939.0有效
发明人：傅建伟;邹慧君;胡志明;孟中法;董海;吴建新;谢广发 -专利权人：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2004-08-20 - 公布日： 2005-06-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯生黄酒生产工艺。其工艺过程为：a.糯米湿式粉碎，b.调浆，c.液化，d.糖化，e.压榨，f.杀菌、下胶，g.澄清，h.发酵，i.过滤，j.无菌灌装。本发明具有能实现黄酒生产过程的自动化控制和无菌控制，防止杂菌污染，人工干预因素小，产品质量稳定，可解决黄酒的沉淀问题，实现黄酒的冷灌装，取消了黄酒的存放过程等特点，翻开了黄酒行业生产工艺新的一页。
黄酒生产工艺

[发明专利]一种黑色水果保健黄酒及其生产工艺-CN201210289884.8无效
发明人：黄金洪;贾卫平;廖周荣 -专利权人：黄金洪
申请日： 2012-08-15 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种含黑色水果的保健黄酒及其生产工艺，提供了一种黑色水果保健黄酒，以黄酒为原酒，加入黑色水果泡制而成。按重量计，原料包括黄酒50—100份、黑枸杞5—10份、乌梅5—10份、黑桑椹2—8份、黑枣5—15份、黑葡萄5—15份和黑加仑5—10份；生产工艺包括原料筛选—配料—浸泡—勾兑—成品，生产工艺包括原料筛选本发明公开的保健黄酒具有果香突出、酒体丰满润厚、圆滑爽口的优点，且具有清热解毒、生津止渴、促进消化、防老抗衰的作用。
一种黑色水果保健黄酒及其生产工艺

[发明专利]一种改进的黄酒生产工艺-CN201410530789.1在审
发明人：王伟 -专利权人：宁夏鼎夏酒业有限公司
申请日： 2014-10-10 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种改进的黄酒生产工艺，包括如下步骤：第一步，验收存储入库；第二步，原料糯米处理；第三步，接种；第四步，糖化发酵；第五步，封装；第六步，装盒、装箱、封箱和入库。本发明的改进的黄酒生产工艺，通过一个完整系统的生产工艺，保证酒品效果，提高生产效率；同时在各个过程中能够抑制杂菌，装瓶后还通过加热消毒；保证黄酒的原味。
一种改进黄酒生产工艺

[发明专利]一种特型黄酒及其生产工艺-CN201911103470.X在审
发明人：吕兴龙;孙国昌 -专利权人：会稽山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开一种特型黄酒及其生产工艺，包括如下重量份的原料配制而成：水、糯米、香菜籽和黄酒小曲依次为200‑300:100:2‑5:0.2‑0.4，其生产工艺包括以下步骤：（1）原料筛选及准备；（2）浸米本发明特型黄酒是在传统黄酒酿造的基础上，配以香菜籽、陈皮等，采用独特工艺精心配制而成的一种特型黄酒。
黄酒香菜籽生产工艺小曲保温发酵传统黄酒独特工艺原料配制原料筛选重量份压榨陈皮冲缸后酵浸米落缸糯米蒸饭酿造杀菌配制

[发明专利]一种金刺参保健黄酒的生产工艺-CN201310313420.0有效
发明人：冯举耀;邓德政;李祯;杨华;杜海光 -专利权人：湖北楚园春酒业有限公司
申请日： 2013-07-24 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明属于保健黄酒的生产工艺技术领域，具体公开了一种金刺参保健黄酒的生产工艺。该工艺第一步是用新鲜药材金荞麦、刺梨、苦参制作成含有金刺参药用成分的泡酒，过滤后得金刺参药渣和金刺参原酒；第二步是在传统甜黄酒生产工艺的基础上进行了两方面改进，一是在黄酒发酵前将第一步过滤所得的金刺参药渣此工艺将黄酒酿造工艺与泡酒制作工艺相结合，制作成具有抗癌药用成分的金刺参保健黄酒。
一种刺参保健黄酒生产工艺

[发明专利]一种酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺-CN202010242337.9在审
发明人：周建弟;蒋予箭;张蕾;徐岳正;钱斌;李智慧 -专利权人：浙江工商大学;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2020-03-31 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺，包括如下步骤：步骤一,酯香酵母发酵罐的配备；步骤二，糖液的制备；步骤三：酯香酵母前发酵；步骤四：黄酒酵母主、后发酵。本发明的酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺，能够有效避开高浓度乙醇对酯香酵母的抑制作用，使得酯香酵母生长和代谢速度较快，黄酒发酵液中总酯浓度可达到315～545mg/L，大大增强了黄酒的香味。
一种酵母黄酒顺序发酵生产工艺

[发明专利]一种保健黄酒的生产工艺-CN201610050196.4在审
发明人：黄晔 -专利权人：安徽陈瑶湖黄酒有限公司
申请日： 2016-01-26 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及黄酒的生产领域，具体来说是一种保健黄酒的生产工艺，所述保健黄酒的生产工艺第一步是用新鲜蜂蜜，人参，老姜制作成含有添加药材用成分的泡酒，过滤后得药材原酒；第二步是在传统甜黄酒生产工艺的基础上进行了两方面改进，一是在黄酒发酵前将第一步过滤所得的原材料残渣1~3份拌入饭中；二是在糖化发酵结束时加入6~12份药材原酒，抑制糖化发酵过程。
一种保健黄酒生产工艺

[发明专利]一种液化法苦荞黄酒的生产工艺-CN201611079601.1有效
发明人：谢广发;傅建伟;臧威;钱斌;孙剑秋;王兰;董海 -专利权人：浙江树人学院;绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明涉及一种液化法苦荞黄酒的生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，采用苦荞干型黄酒和苦荞甜型黄酒进行勾兑、煎酒而成。本发明工艺将苦荞麸皮制成纯种麸曲使用，通过工艺改进，制成更具营养保健功能的苦荞黄酒。
一种液化法苦荞黄酒生产工艺

[发明专利]一种开胃降压黄酒的生产工艺-CN201610050195.X在审
发明人：黄晔 -专利权人：安徽陈瑶湖黄酒有限公司
申请日： 2016-01-26 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及黄酒的生产领域，具体来说是一种开胃降压黄酒的生产工艺，所述开胃降压黄酒的生产工艺第一步是用新鲜蜂蜜，香菇，柠檬，制作成含有添加原材料用成分的泡酒，过滤后得原材料原酒；第二步是在传统甜黄酒生产工艺的基础上进行了两方面改进，一是在黄酒发酵前将第一步过滤所得的原材料残渣1~3份拌入饭中；二是在糖化发酵结束时加入6~12份原材料原酒，抑制糖化发酵过程。本发明的得到的黄酒可以促进人体胃肠分泌，帮助消化吸收，增强血液循环，促进组织代谢，增加细胞活动，同时具有降血压、开胃健脾功效，对人体具有很好的养生效果。
一种开胃降压黄酒生产工艺

[发明专利]金虫草黄酒及其生产工艺-CN201210302128.4有效
发明人：杜根娣 -专利权人：杜根娣
申请日： 2012-08-23 - 公布日： 2012-11-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种金虫草黄酒及其生产工艺，属于黄酒制造工艺的技术领域，主要由以下重量份的原料配制而成：水:糯米:蛹虫草:酒药=120-130:100:1-3:0.2-0.4。其生产工艺包括以下步骤：（1）原料筛选及准备；（2）浸米；（3）蒸饭；（4）落缸；（5）保温发酵；（6）冲缸；（7）后酵；（8）压榨、杀菌、包装到成品。本发明金虫草黄酒是在传统黄酒酿造的基础上，配以蛹虫草、罗汉果、枸杞子等，采用独特工艺精心配制而成的一种特型黄酒。
虫草黄酒及其生产工艺

[发明专利]一种黄酒生产发酵装置机器生产工艺-CN201911005190.5在审
发明人：王伟罡 -专利权人：浙江东方绍兴酒有限公司
申请日： 2019-10-22 - 公布日： 2020-01-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及黄酒生产设备技术领域，且公开了一种黄酒生产发酵装置机器生产工艺，一种黄酒生产发酵装置机器生产工艺，包括发酵罐体。该黄酒生产发酵装置机器生产工艺，在工作人员往发酵罐体内部添加原料之前，通过密封装置对进料口进行密封，由于密闭端头与出料口的上端相适配，可以很好地对出料口进行闭合密封，其中支撑杆和弹性件可以起到支撑密闭端头的作用防止密闭端头脱落，而且通过紧固盖与出料口底部通过螺纹紧固，实现出料口和进料口的全封闭，该装置能够避免发酵罐体进行发酵工作时出料口中推积的原料处于发酵死角，在缺少氧气和酵母的情况下得到不完全发酵，从而影响黄酒的质量和口感
黄酒生产出料口发酵罐体发酵装置机器生产密闭端头发酵设备技术领域闭合密封对进料口螺纹紧固上端弹性件紧固盖进料口支撑杆黄酒出料适配酵母氧气密封死角支撑

[发明专利]一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺-CN201611079018.0有效
发明人：谢广发;傅建伟;臧威;邹慧君;孙剑秋;胡志明;董海 -专利权人：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，采用苦荞干型黄酒和苦荞甜型黄酒进行勾兑、煎酒而成。该工艺将苦荞麸皮制成纯种麸曲使用，通过工艺改进，制成具有绍兴黄酒（加饭酒）风味且更具营养保健功能的苦荞黄酒。
一种具有绍兴黄酒风味生产工艺

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